Il Casottino, dove tradizione e modernità si incontrano in cucina

Benvenuti nel sito de "Il Casottino".
Scoprite attraverso le nostre pagine l'incantevole location che fa da cornice a piatti preparati con maestria e serviti con eleganza e cura, come vuole la nostra lunga tradizione.
 
  MENÚ SETTIMANALE  :
   
 € 29,00  

Antipasto:
Tagliata di funghi porcini freschi con olio extra vergine e grana padano 16 mesi su letto di rucola
 
Accompagnato da un calice di Franciacorta extra brut millesimato 2007
                                 Azienda agricola lo sparviere        Vincitore dei tre bicchieri al Gambero Rosso
( Produzione limitata a 10.000 bottiglie)
 
Secondo:
Pluma iberica alla carbonella con patatine
Questa carne è molto diversa da quella del suino "rosa" perché proviene da allevamento allo stato brado di suini ibérici su ampie colline spagnole coltivate a querceti. Questa razza è scura, la sua carne ha un alto contenuto di grasso oleico proveniente proprio dalla ghianda di quercia, di sui si ciba. Infatti, il sapore della sua carne è infinitamente più gradevole e aromatica con un retrogusto di nocciola. Inoltre, la carne del suino ibérico è quasi del tutto priva di colesterolo grazie proprio all'alimentazione con le ghiande.
 
Accompagnato da un calice di Curtefranca rosso D.O.C
Azienda agricola Lo Sparviere
 
Dolce:
Panna cotta fatta in casa con caramello salato
-CAFFE MAYA
BEVANDE ESCLUSE